野菜クイズ㊺
晩秋の醍醐味、色づいた山野を歩く紅葉狩りの季節ですね。
11月の野菜クイズは先月に続きキノコ！マイタケです。
マイタケはサルノコシカケ科マイタケ属で原産国は不明です。
アジア、アメリカ、ヨーロッパなど温帯より北に分布、日本にも古くから自生していたようです。
平安時代の記録には「今昔物語集」などにも記述が登場しています。
また、江戸時代にもマイタケを紹介した記述が残っているそうで、
現代のマイタケと同じものかどうかは定かではないですが名前は既にあったようです。
1980年頃より人工栽培が行われるようになり、菌床栽培方法が広く普及し
比較的安価で求められるようになったのは1990年代になってからです。
最近ではお馴染みのマイタケその名前にちなんだ問題です！マイタケの語源は次のどれかわかりますか？
① 見つけたらまいあがるほど嬉しいから
② まいってしまうぐらい美味しいから
③ のりにまいて食べると美味しいから
歯ごたえのある食感、独特な香りのあるマイタケはキノコのなかでも栄養価が高く、
揚げ物、炒め物、鍋物など幅広く活用することができます。
マイタケのうまみ成分・栄養素は水溶性なのでこれからの季節、鍋物に特におすすめなの食材です！
10月の野菜クイズの正解は・・・
③ ツクリタケ でした。！！
マッシュルームはハラタケ科ハラタケ属で流通しているものはほとんどが栽培されたものです。
種類はホワイト種・クリーム種・ブラウン種などがあり、ホワイト種が白さが好まれ一番多く栽培されています。
最近は直径15㎝ぐらいのジャンボマッシュルームなども店頭で見かけますが、実は普通のマッシュルームを
そのまま成長させただけなんです！
