野菜クイズ　51

レタス

一年を通して食べられるレタス。冷涼な気候を好み気温２０℃前後でよく育つので、季節によって産地が異なります。夏は高原の長野県、冬は暖かい香川県、春と秋は茨城県から多く出荷されています。

レタスのおいしい時期は、４～５月の春レタスと、６～９月の夏秋レタスです。この時期のものはみずみずしさが増します。

また、レタスというと丸い形をした「玉レタス」が一般的ですが、丸くならない「葉レタス」などレタスの仲間にはいろいろな種類が出回っています。食べ方もサラダにするだけでなく、大きめの葉っぱを巻いたり包んだりと調理にも適しています。

そんなレタスには、鮮度を見分けるポイントがあります。次のうちどこでしょう。

① 葉の密度

② 切り口の大きさ

③ 葉の色

４月の野菜クイズの正解は・・・

③　葉　でした！！

私たちの普段食べているところは、たまねぎの葉のつけねの部分です。

タマネギに含まれる「硫化アリル」という栄養成分は、血液の固まりを溶かし、動脈硬化を予防する働きがあると言われています。

また、ビタミンＢ１の吸収を高め、新陳代謝を活発にする働きもあるそうです。

でも、刻んで調理するには涙が出てしまって、なかなか子どもたちもお手伝いを避けたい食材ですよね・・・

調理前にタマネギと包丁を冷やしたり、水で濡らして切ると、涙が出にくくなるそうです。生食の時は、細切りにして冷水にさらすと、辛みも和らぐそうですよ。

一度試してみてください