野菜クイズ㊹

すっかり虫の音に聞き入る季節になりました、10月の野菜クイズは

秋の味覚にちなんでキノコ、マッシュルームです。

マッシュルームは古くエジプト時代、神様の贈り物として高貴な食物とされていたとか。

1950年頃以降にパリ近郊で栽培されたことから一応原産国はフランスと思われます。

もともとフランスにメロン栽培がもたらされた時の副産物として大量に栽培され出荷されるようになりました。

ちなみにフランスではマッシュルームのことを「シャンピニオン・ド・パリ」と呼ぶそうです。

日本には1921年（大正10年）に森本彦三郎氏が栽培に成功、「西洋マツタケ」という名で発売、

しかしあまり日持ちがしないため缶詰などに加工、生のものが出回るようになったのは栽培が導入されてから

100年以上してからの事でした。

ここで問題です。おなじみのマッシュルームの日本名ってみなさん次の３つのどれかわかりますか？

①　マルタケ

②　フランスタケ

③　ツクリタケ

マッシュルームと言えば西洋料理のイメージが強いですが、スライスして生でサラダなどに使えることもあまり

知られていません。また、うまみ成分であるグアニル酸がシイタケのおよそ3倍も含まれています。

みなさん一度マッシュルームを色々な料理で活用してみてください。！

９月の野菜クイズの答えは

　③　台湾　でした。みなさんわかりましたか？

ミョウガの独特な香りはおもに「αピネン」という成分です。

「αピネン」は血行を良くして、体を温め食欲増進などにも効果があるそうです。

また、ミョウガの赤紫色は「アントシアニン」によるもので目の健康維持などにも役立つそうです。

刻んで薬味や料理のアクセントなどで大活躍なミョウガ、色々な料理に使ってみて下さい。