野菜クイズ㊲
暦の上では春ですね、３月の野菜クイズは
主役を引き立てる名脇役「タマネギ」に関する問題です。
どんな料理にも大活躍のタマネギ。
煮てよし、炒めてもよし和洋中どのジャンルもＯＫ、血液をサラサラにし体にも良い万能野菜の代表格です！
良質なものは皮がよく乾燥していて、傷がなく全体が固く締まっているものを選ぶといいですよ。
保存は常温で風通しの良い冷暗所にネットに入れて吊るすだけでＯＫです！
そんなタマネギですがすごい品種ができたんです、次の３つのうちどれでしょうか？
① 切っても目にしみないタマネギ
② 薄皮のないタマネギ
③ 切っても独特な匂いのないタマネギ
みなさんわかりますか？？
なんと開発者は日本人で、開発のきっかけはタマネギだけにたまたまだったそうです。
みなさん前回のクイズの「黒い斑点」の正体わかりましたか？
正解は・・・
③のポリフェノールが蓄積されたものでした。
この斑点はハクサイのストレスによっておきる「ゴマ症」とよばれるもので、
肥料の過剰摂取、収穫時期の遅れなど理由はさまざまです！
「ゴマ症」というと野菜の病気で食べられない感じがしますが、
食べても全く問題はありません。
寒い季節みなさんも鍋を囲んでストレスをためないようにしてください！
