野菜クイズ㊱
２月の野菜クイズは
鍋料理には欠かせない「ハクサイ」に関する問題です。
ハクサイと言えば色々な鍋料理には欠かせない食材ですよね。
そこで問題です。ハクサイの葉に黒い斑点がついているのを見たことありませんか？
さて、この黒い斑点の正体は次の３つのうちどれでしょか？
① 虫がかじったあと
② 食べ頃を知らせるサイン
③ ポリフェノールが蓄積されたもの
ハクサイは漬物や鍋料理など日本の食生活には欠かせないだけに、和テイストの食材と思われがちですが、
原産地は地中海沿岸で中国を経て明治時代に伝来し、国内に広く普及したのは何と大正時代です、
その歴史は浅漬けのように意外にも浅いのですよ！。
みなさん「レンコンの穴の秘密」わかりましたか？
正解は・・・
③の呼吸して酸素を取り込むためでした。
レンコンは、はす（蓮）の地下茎（根茎）が肥大した部分を食しています。
そのレンコンは、「蓮田（はすだ）」という泥沼の中で育つんです。
レンコンの穴は、レンコンが呼吸するために開いているんですよ。
その穴に酸素を取りいれるために水上の葉とつながっており、穴を通して酸素を取り込んでいます。
レンコンは忍者のように蓮田に潜っているんですね！
