いなり寿司

今回は富田地区女性会の皆さんに極上のヒトサラをご用意いただきました。

女性会員より「めでたい俵型のいなり寿司です。初午にちょうど良いのでぜひ作ってください」

作り方

（１）米を炊く際には、あらかじめ昆布を少々入れておく

（２）☆を細かく切り、砂糖、酒、みりん、醤油、シイタケの戻し汁とあわせた出汁等でお好みの味付けにし、鍋で煮た後、ざるにあげて汁を切っておく

（３）鍋に水、米糠大さじ１を入れ沸騰後、油揚げを入れ、ひっくり返しながら２～３分煮て油抜きをする

（４）（３）を流水で洗い、手で優しくしっかりと水気を絞る

（５）油揚げを冷まし、半分に切り、５枚は裏を見せて袋をつくる

（６）ごはんは冷めないうちに合わせ酢で混ぜ、うちわなどで扇ぎ艶を出す

（７）（６）に（２）の具を混ぜて（５）の袋に詰める

（８）裏を見せた揚げは米俵に見立てるよう型を整え、藺草の紐で結び、表向きの揚げは三角の庭石をつくる